福島・喜多方ラーメン
ラーメンといえば
ラーメン通ならまず食べた事はあるはず。「喜多方ラーメン」です。
ラーメン的評判は高く、市内のラーメン屋は120余り、人口に対して日本一の割合です。
札幌、博多とならぶ、日本の3大ラーメンに数えられる人気ぶりです。
特に、地元で人気なのは駅から歩いていける「源来軒」と「まこと食堂」。
ラーメン好きでは、行ったことがある人もいるのでは?
ぜひ一度足を運んでみよう!!
喜多方ラーメン探訪
喜多方ラーメンの特徴は、なんといってもコシがありちぢれた麺。これが醤油ベースのスープに絡んで非常においしい。
これは、平打ち熟成多加水麺とよばれる独特の麺。太めんで、太さに加えて幅は3ミリほどと平たい。そしてちぢれている。
スープの種類は、醤油がベースであるものが多いが、バリエーションも豊富。店によって工夫が凝らされている。
喜多方ラーメンのおいしさの秘密は、作るのに欠かせない飯富山系の伏流水である。
ラーメンのスープや、スープの麺打ちに使われるこの水が、なんといっても喜多方ラーメンのおいしさの秘密である。