東北のグルメ
東北地方を囲む太平洋と日本海がもたらす海の幸、米やりんごに代表される農産物。東北地方は素材の宝庫といえます。
また最近では、その素材を求め一流のフランス料理のシェフがレストランをオープンするなど、東北のグルメ市場は賑わいを見せています。
当カテゴリーでは定番人気料理から、隠れ家的なレストランまで、くまなく紹介していきたいと思います。
仙台牛タン小話
仙台でなぜ牛タン？と思われた方は多いかと思います。
仙台牛タン焼きに麦飯やテールスープをつけた牛タン定食が定番スタイルです。
白菜漬けと「南蛮」という赤唐辛子の味噌漬けが付いてきます。
仙台にも地元で和牛を生産していますが、元祖の仙台の牛タンはアメリカ産なのです。
戦後に作られた米軍基地で大量に消費される牛肉、同様に大量に廃棄されていた牛タン。
そこに目をつけた「太助」初代店主・佐野啓四郎氏が、牛タン焼きの専門店を開業したことが 「仙台牛タン」 の始まりだといわれています。
米軍の残り物説に対して、牛タン振興会は全面否定していますが、佐野氏は公式見解として認めているんだそうです。
まぁ今となってはどちらでもかまいませんがね。
仙台にいらしたら、ぜひとも肉厚で柔らかい牛タンをお召し上がりください。